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東北名菜小雞燉蘑菇的食材與步驟

發(fā)布時(shí)間：

2023-05-22

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說(shuō)到小雞燉蘑菇，就是我們非常熟悉一道名菜，在東北也是很出名的一道菜，那么這小雞燉蘑菇究竟是怎么做呢？下面就跟德信食品小編一起來(lái)了解一下吧。小雞燉蘑菇，是一道東北家常燉菜，以雞肉、干蘑菇和粉條為主要食材，主要烹飪工藝是燉。

小雞燉蘑菇所需食材：
三黃雞半只、干榛蘑50g、粉條30g、蔥姜各數片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、醬油2-3大勺、糖少許、鹽適量、食用油適量。

小雞燉蘑菇制作步驟：
1、雞洗凈，斬成核桃大小適口的塊兒，入涼水鍋中大火煮開(kāi)2、3分鐘，出凈血水，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2、榛蘑提前涼水泡軟，仔細清洗干凈，瀝干水分備用。
3、粉條提前溫水泡軟，剪成十幾厘米的段兒備用。
4、蔥姜切片，八角、花椒裝入茶包袋，備用。
5、起炒鍋，燒熱后加入食用油，再燒一會(huì )兒，下入蔥姜爆香。
6、下入雞塊兒，中火煸炒至炒出水汽。
7、加入料酒，翻炒均勻。加入醬油。翻炒至均勻上色。
8、加入開(kāi)水，水量自己掌握，喜歡喝湯多加水，喜歡入味兒吃雞，少加水，最少也要沒(méi)過(guò)雞塊兒。
9、加入榛蘑和料包，翻炒幾下。
10、大火燒開(kāi)后，轉小火，蓋鍋蓋，燜燉30-40分鐘，至雞肉熟爛。加入粉條，再燉10來(lái)分鐘，粉條加入的時(shí)機根據粉條硬度和吃水情況而定，燉至粉條熟透。
11、加入少許糖和適量鹽調味，即可。

小雞燉蘑菇最重要的就是雞的選擇，那德信食品三黃雞就是最好的選擇！